QUESOS EL CONSUELO

La Quesería se encuentra ubicada en la finca de nuestra propiedad en el kilómetro 69,200 de la carretera de Toledo a Alcázar de San Juan en el término municipal de Madridejos, provincia de Toledo y lindando con la Cañada Real Soriana que servía de paso a las ovejas trashumantes, que en los cálidos meses de verano se dirigían a zonas más frescas para aprovechar los ricos pastos de las altas tierras sorianas. El diseño del edificio se basa en la construcción tradicional toledana a base de ladrillo de cerámica. A ello se le ha añadido una sala de degustación y venta con el objeto de tener una rel...

La empresa fue fundada en 1938 por Don Jesús Ávila Durango y pasó a manos de su hijo Don Gregorio Ávila Carreño en 1968. Actualmente funciona como una S.A.T. y está ubicada en Madridejos, Toledo. A lo largo de los años, ha evolucionado desde un sistema extensivo a uno de semi-estabulación y ha implementado mejoras genéticas y de producción, incluyendo la inscripción en la Asociación de Ganaderos de Raza Manchega (AGRAMA) y la Denominación de Origen del cordero manchego.

La empresa produce principalmente queso manchego artesano elaborado con leche cruda de oveja manchega. Sus marcas incluyen El Consuelo, El Cordel y El Redil, y ofrecen variedades como queso añejo, curado, semicurado, tierno y en aceite. También comercializan cestas de Navidad y otros productos derivados de la leche de oveja.