La familia Gálvez-González, inicialmente dedicada a la fabricación de ladrillos, decidió en 2002 diversificar su actividad hacia la producción de aceite de oliva virgen extra. En 1999 adquirieron dos fincas, 'La Casa del Agua' y 'Los Juncales', y en 2005 fundaron Galgón 99, S.L. como elaborador, envasador y comercializador de aceites, integrando todas las fases del proceso productivo y garantizando la trazabilidad desde el campo hasta el consumidor final. Actualmente, la tercera generación de la familia sigue ligada a la producción de aceite de oliva.