La Cocina de Senén fue fundada en 2011 por Senén González, tras el éxito de los pintxos y tapas del Restaurante Sagartoki. Entre 2005 y 2009, Sagartoki y sus creaciones recibieron varios premios nacionales. En 2010, Senén González ganó el Concurso Nacional de Tortillas de Patata y, en 2011, se creó la empresa para acercar estos productos a más público. En 2018, la empresa recibió el premio Innoval en Alimentaria Barcelona y una mención especial en SIAL París. En 2020, su tortilla de patata fue reconocida como la mejor en supermercados por la OCU y la empresa inauguró una nueva sede.