JERONIMO PALACIOS & ASSOCIATES SOCIEDAD LIMITADA.

Molino & Cata es una oleoteca y tienda especializada en aceites de oliva virgen extra en el centro de Granada. Selecciona, cata, vende y enseña sobre AOVE, y también ofrece experiencias de cata y servicios profesionales para productores y marcas.

La empresa nace de una familia con tres generaciones vinculadas al olivar y a la ciencia del aceite, con raíces en Baeza y Jaén. Mercedes Uceda y Jerónimo Palacios abrieron la oleoteca en Granada en 2025, tras plantearse por qué era tan difícil comprar buen aceite de oliva. Desde entonces, el proyecto combina la experiencia familiar, la cata profesional y la estrategia digital.

Ofrece aceites de oliva virgen extra seleccionados en tres gamas principales: Selección, Singular y Joyas, además de su propio aceite de la casa, MOCA. También vende aceites ecológicos, formatos para regalo, productos elaborados con aceite de oliva y material de cata. En servicios, destacan las catas guiadas, catas privadas, maridajes, masterclass, formación y asesoría profesional para recolección, elaboración, perfiles sensoriales, distribución B2B y marketing.

Su propósito es acercar aceite de oliva virgen extra de calidad al consumidor mediante cata a ciegas, trazabilidad y selección profesional. También buscan elevar la cultura del AOVE, apoyar a productores con criterio técnico y comercial, y llevar a la mesa aceites singulares en condiciones justas y comprensibles.