QUESOS PAJARETE

fabrica artesanal de quesos de oveja y de cabra payoya

La empresa fue fundada por José Luis Holgado Carrero y Andrés Holgado, quienes comenzaron la producción de quesos artesanales hace más de 10 años, utilizando leche de cabra Payoya autóctona y oveja Assaf. En 2010, se establecieron en el Polígono Industrial El Chaparral en Villamartín, Cádiz, donde fabrican sus productos de manera exclusiva. Desde sus inicios, han mantenido un compromiso con la calidad y la tradición, lo que les ha valido numerosos premios nacionales e internacionales.

Ofrece una amplia gama de quesos artesanales de cabra, oveja y mezcla, incluyendo variedades frescas, semicuradas, curadas, ahumadas, con manteca, pimentón, romero, emborrados y con trufa (Patrufo). Entre los más destacados se encuentran el Queso Curado de Cabra con Manteca de Cerdo Ibérica, el Queso Semicurado de Oveja y el Queso Semicurado de Cabra y Oveja. También comercializa productos gourmet como embutidos, conservas, patés, dulces, aceites y vinos.

La empresa tiene como propósito fundamental la elaboración de quesos artesanales de alta calidad, preservando la tradición quesera y la autenticidad de las razas autóctonas, con un compromiso con la sostenibilidad, el bienestar animal y el respeto por el medio ambiente. Su meta a largo plazo es mantener la excelencia en sus productos y contribuir a la conservación de la cultura rural y las razas autóctonas de la Sierra de Cádiz.