LACTEAS DON PICON DE CUENCA

Curación y transformación de Quesos

La empresa fue fundada en 1993 en Tarancón por varias generaciones de queseros conquenses y actualmente tiene su sede en Fuentidueña de Tajo. Su origen está ligado a la recuperación de antiguas técnicas de curación de quesos utilizadas en los territorios de la Orden Militar de Santiago desde la Edad Media, transmitidas por un maestro quesero de Uclés.

La empresa produce diferentes tipos de quesos, principalmente curados y envejecidos, elaborados con leche de oveja, vaca y cabra. Entre sus productos destacan: Don Picón de Cuenca curado, Don Picón de Cuenca viejo, Don Picón de Cuenca en aceite de oliva, Don Carlos de Cuenca y El Coso de Cuenca.

El objetivo principal de la empresa es rehabilitar y mantener las antiguas formas de curación del queso manchego, aportando valor al queso tradicional español mediante la recuperación de métodos históricos de producción.