Quinta de la Quietud fue fundada en 1999 con el objetivo de crear vinos auténticos y con personalidad propia. A lo largo de más de dos décadas, la empresa ha mantenido sus principios y filosofía, desarrollando el proyecto gracias a la iniciativa de un grupo de amantes del vino liderados por Eusebio Sacristán y otros colaboradores. Desde sus inicios, la bodega ha apostado por la pureza, la ecología y la calidad, consolidándose como un referente en la D.O. Toro.