IÑURRI

De entre las suculentas aportaciones que nos hizo América tras su descubrimiento (patata, tomate, maíz, pimiento, etc.), fue este último, el pimiento, el que logró una popularidad más inmediata. Aunque Colón trajo en su primer viaje variedades picantes, est@s, cultivadas en climas más suaves modificaron su acritud hasta tener un sabor totalmente diferente del original. Aunque está considerado como verdura, en realidad es un fruto, que se ha asentado estupendamente en nuestras huertas y al cual, nuestra gastronomía ha sabido adaptarse muy bien. En Vizcaya (Comunidad Autónoma del País Vasco) ex...