La empresa fue fundada en febrero de 1999 por Mariano García y Javier Zaccagnini. Inicialmente, la producción se realizó en instalaciones alquiladas en Roa (Burgos) hasta 2004. En 2005, se trasladaron a una nueva bodega propia en Quintanilla de Arriba (Valladolid), diseñada para maximizar la calidad. En 2006 se incorporaron las familias Masaveu y Nozaleda, aportando experiencia y estabilidad. En 2016 se completó la parte social de la bodega.