QUEIXERIA CATADOIRO

En Queixería Catadoiro se produce queso con Denominación de Origen “San Simón da Costa” desde los años 80. También se produce el tradicional queso fresco gallego

La quesería Catadoiro comenzó a funcionar a finales de los años 80 con el objetivo de recuperar la tradición secular de elaboración de queso en la zona, integrando métodos ancestrales y tecnología avanzada para optimizar la producción y el tratamiento del queso. Fue pionera en unir la tradición artesanal con sistemas modernos en su sector.

La empresa produce principalmente queso con Denominación de Origen “San Simón da Costa”, de pasta semidura y ahumado con madera de abedul, en diferentes formatos como el grande (1 kg, maduración de 45-60 días), bufón (600 g, maduración de 30 días) y patela (800-1200 g, maduración de 12-15 días). También elabora queso fresco gallego con una curación mínima de una semana.

La empresa tiene como propósito ofrecer quesos de calidad excepcional, manteniendo el compromiso con la tradición, la innovación y el sabor auténtico, y garantizando la calidad mediante controles externos y el uso de leche de razas autóctonas.