Avecox fue fundada tras la iniciativa de Ramón Rives Marhuenda, quien continuó la actividad iniciada por su padre, José Rives Almira. En 1976, Ramón Rives construyó un matadero industrial de aves y fundó la empresa Ramón Rives, S.L. En 1991, la empresa adoptó el nombre de Avecox, S.L. Desde entonces, ha experimentado un crecimiento constante, consolidándose en el mercado nacional y expandiéndose internacionalmente. Actualmente, la segunda generación familiar participa en la gestión, manteniendo el carácter y la identidad de la empresa.