LA ABUELA CARMEN

Nuestra empresa, de carácter familiar, está situada en Montalbán, villa al sur de Córdoba. Llevamos más de treinta años dedicados al cultivo, producción y manipulación del ajo. Una vez recolectados, nuestros ajos son secados lentamente en el campo de forma natural. A continuación procedemos a la corta del tallo y la raíz, un trabajo que a día de hoy se sigue haciendo de forma manual. Posteriormente, los ajos son transportados desde el campo a nuestros almacenes. Nuestra zona de cultivo abarca el entorno de la Sierra Subbética, Sierra Morena y el Valle del Guadalquivir. Fruto de nuestra sensibi...

La empresa fue fundada por Manuel Vaquero en Montalbán de Córdoba en los años 90, partiendo de una tradición familiar en el cultivo del ajo. En 1999 obtuvo la certificación ecológica y amplió su producción a diversas variedades y formatos de ajo. En 2013 incorporó el ajo negro a su catálogo, siendo pionera en su producción en Andalucía. A lo largo de más de 40 años, ha invertido en tecnología, innovación y sostenibilidad, consolidándose como referente en el sector a nivel europeo y mundial.

Ofrece una amplia gama de productos, entre los que destacan el ajo fresco (en diferentes variedades como blanco, morado y violeta), ajo negro, ajo ecológico, cebolla negra (única empresa mundial productora), limón negro, mandarina negra, ajo frito, ajo pelado, ajo en salmuera, ajo deshidratado, ajos encurtidos, pasta de ajo, chile chipotle y conservas de ajo. Su línea ecológica incluye varios de estos productos certificados.

La empresa tiene como propósito fundamental integrar la sostenibilidad en toda su producción, garantizando calidad y seguridad alimentaria, apoyando el desarrollo local y minimizando el impacto ambiental. Su meta a largo plazo es mantener el liderazgo en la producción de ajo y productos innovadores, promoviendo prácticas agrícolas responsables y el desarrollo sostenible.