PAGO DE LA JARABA

Elaboración propia de vinos, quesos y aceites.

La finca de La Jaraba cuenta con una larga tradición agrícola y ganadera, con vestigios de asentamientos desde el Paleolítico. En 1997, la propiedad fue adquirida por una nueva familia que impulsó un proyecto integral, recuperando y mejorando viñedos, olivares y ganadería, y construyendo instalaciones modernas como bodega, quesería y almazara. Desde entonces, la empresa ha realizado diversas plantaciones, inaugurado nuevas instalaciones y obtenido reconocimientos, como la D.O.P. La Jaraba en 2019, consolidando su modelo de producción sostenible y de calidad.

La empresa ofrece vinos de diferentes variedades (como Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Graciano y Sauvignon Blanc), quesos manchegos artesanos de granja en distintas curaciones (semicurado, curado y viejo) elaborados con leche cruda de oveja manchega, y aceites de oliva virgen extra de alta calidad (principalmente coupage Cornicabra-Arbequina). Además, ofrece experiencias de enoturismo, lacteoturismo y oleoturismo, incluyendo degustaciones y visitas guiadas por la finca.

La misión de Pago de La Jaraba es producir alimentos de alta calidad de manera sostenible, preservando la tradición y el entorno, mediante un modelo de economía circular que integra agricultura, ganadería y energía renovable. Su visión es asegurar un futuro más verde y dejar un legado positivo para las próximas generaciones, manteniendo el compromiso con la excelencia y la sostenibilidad.