Calidad, sabor y aroma garantizados por una cuidada selección del producto y esmerada elaboración. Se entiende por pimentón, el producto obtenido de la molturación de frutos totalmente rojos del pimiento, pertenecientes a las especies “Capsicum annum” Linneo, o “Capsicum longum”, D.C, o parte de los mismos, recolectados maduros, sanos, limpios, con el color característico de la variedad, libres de ataques de plagas o enfermedades, deshidratados por el efecto del secado tradicional con humo procedente de la combustión de leña de encina o de roble.