La empresa fue fundada por Patxi Garmendia, quien inició el proyecto hace más de 20 años con la importación de sementales y embriones Wagyu. En 2011 se abrió el restaurante De Santa Rosalía en Bilbao para dar a conocer los productos de la finca. A lo largo de los años, la empresa ha desarrollado una gestión sostenible y ha ampliado su oferta gastronómica y de servicios.
Tipo de productos
Finca Santa Rosalía ofrece carne de Wagyu (cortes nobles, hamburguesas, elaborados y cocinados), productos derivados de la perdiz roja (huevos, conservas, paté), vinos ecológicos Garmendia (tinto, blanco, rosado, selección, colección privada), y productos agrícolas de temporada de su huerta KM0. También cuenta con restaurantes en Burgos y Bilbao, servicios de food truck y visitas guiadas a la finca.
Misión
La empresa tiene como propósito fundamental el bienestar animal, el respeto por la naturaleza y la producción sostenible. Su meta a largo plazo es mantener una gestión responsable de los recursos, preservar el equilibrio ambiental y ofrecer productos de alta calidad que reflejen su compromiso con la sostenibilidad y la excelencia gastronómica.
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