GIL PEJENAUTE SOCIEDAD LIMITADA.

Proyecto vitivinícola en Tabuenca (DO Campo de Borja, Zaragoza) centrado en el trabajo con viñedos propios y en la elaboración de vinos de Garnacha vinculados al paisaje y a los suelos de la zona.

El proyecto nace a partir de la búsqueda de un lugar para hacer vino, que finalmente se encuentra en Tabuenca. El texto señala que, tras años de imaginar una manera de elaborar vino, el paisaje dio forma a esa idea y el proyecto dejó de ser una intención para convertirse en realidad en sus viñedos.

Elabora principalmente vinos de Garnacha. Entre los más destacados aparecen Tabuca (100% Garnacha, vino de la villa), Pilar del Cerro (100% Garnacha) y Las Paradas (100% Garnacha). También se mencionan distintas lecturas del territorio y crianzas como 12 meses en huevo de gres o 10 meses en barrica de 500 L.

Hacer vino desde el respeto, cuidando la identidad del lugar y controlando todo el proceso a través de viñedo propio. El texto también expresa como objetivos el sueño, la identidad y el respeto, por encima de la inversión, el mercado o el posicionamiento.