Patria Chica DO Pago Aylés botella 0.75 L

Denominación del alimento
Vino tinto

Tamaño: 88 Milímetros x Milímetros x 88 Milímetros

Contenido Neto: 0.75 Litros

Características

• Procedente de viñedo ecológico seleccionado propio y controlado de PAGO AYLES ubicado a los pies de bodega. Viñedo situado entre 600 y 650 metros sobre el nivel del mar y con una edad media de unos 25 años. Viñas cultivadas con el singular sistema de cordón doble.
• El suelo se halla conformado por una capa pobre asentada sobre un fondo arcillo calcáreo, un terroir que da como resultado un vino en el que fruta, concentración y mineralidad se expresan perfectamente. Viticultura de precisión donde buscamos un equilibro cuantitativo y cualitativo perfecto para obtener un mejor equilibrio foliar y una maduración más lenta.
• Evitamos procesos microbiológicos no deseados, y que la uva pre-fermente en su traslado. Aprovechamos el importante salto térmico entre el día y la noche que se produce en la finca Aylés. La cercanía a las instalaciones asegura que en menos de 10 minutos está la uva vendimiada en la bodega, manteniendo el frescor y todas las propiedades de la uva.
• La uva de cada variedad por separado se encubó en depósitos de acero inoxidable, donde realizó una maceración pre-fermentativa en frío. Tras una maceración con temperatura controlada mediante bazuqueos manuales y al finalizar la fermentación alcohólica, el vino reposó en barricas de roble donde se llevó a cabo un proceso de batonage hasta completar la fermentación maloláctica.
• Seguidamente se sometió a una crianza en las mismas barricas por un periodo mínimo de 4 meses en cada variedad.