Vino tinto MANUEL QUINTANO EL SAUCO botella 0,75 L

El Saúco es nuestro viñedo de Tempranillo más mineral y delicado. Tiene más de 80 años de edad y se sitúa a 485 metros de altitud, donde vive sobre un suelo arenoso de composición calcárea. Maceración prefermentativa en frío durante 5 días hasta el inicio espontáneo de la fermentación alcohólica. Elaboración en cuba abierta de madera de 5000 kg con remontados y pisados manuales. Envejecimiento posterior durante 20 meses en barricas de roble francés. Limpio y brillante, de gran intensidad colorante y color cereza picota. Gran complejidad en nariz, que crece a medida que el vino respira. Aparecen matices florales de violetas, balsámicos y toques de bollería. De volumen medio-alto a su paso por la boca, muestra todo su potencial al final mostrando unos niveles de longitud, persistencia y finura fuera de lo normal. La sutil presencia de la madera ayuda a elevar el vino desde un discreto segundo plano.