Vino Tinto DOP de Sierra de Salamanca La Zorra Original 75cl

Fue la primera referencia de la bodega, allá por la vendimia de 2010, de ahí su nombre, el origen. Es nuestro vino más conocido y del que más botellas elaboramos y perfecto para iniciarse en los vinos de la Sierra de Salamanca. Vendimia temprana para mantener frescura y acidez en un conjunto de viñas que superan los 60 años combinando suelos de pizarras, arcillas y granitos. Selección en mesa con total despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío que se prolonga por varios días con bazuqueos manuales. Fermentación alcohólica espontánea con levadura indígena a temperatura controlada (máximo 23ºC) y dos remontados diarios. Tras descube y prensado ligero, realiza fermentación maloláctica, parte en barricas usadas y parte en depósito de acero inoxidable. Dejamos decantar en tanque dos meses antes de su paso a barricas de 225 litros francesas (70 %) y americanas (30 %) de segundo y tercer año donde permanece 14 meses.

Características

• Vino Tinto DOP de Sierra de Salamanca Ensamblaje 50% Tempranillo y 50% Rufete. La uva Rufete es una uva autóctona de la Sierra de Salamanca ). Vino con 14 meses de crianza en barrica de roble francés