Vino Tinto DOP de Sierra de Salamanca Cabras Pintás 75cl

Cabras Pintás toma su nombre del Canchal homónimo, situado en nuestro espectacular Valle de Batuecas. Fue en él donde se descubrieron las primeras pinturas rupestres neolíticas de la región y el primero en protegerse por un ley de 1921. Es, por tanto, la primera muestra de civilización en nuestra tierra. Cabras Pintás es un vino fresco con un marcado carácter rústico. Hemos pretendido acercarnos a los vinos que históricamente producía cada familia en su casa aquí, en la Sierra de Francia. El estilo de vino que hacían nuestros abuelos utilizando las técnicas actuales. Elaborado con un 70% de Tempranillo y 30% de Rufete procedentes de viñas que superan los 60 años combinando suelos de pizarra de Garcibuey y granitos de San Esteban y Santibañez. Selección en mesa con total despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica espontánea con levadura autóctona durante 12-13 días a temperatura baja controlada (máximo 22ºC). Tras descube y prensado ligero, realiza fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable con bacterias lácticas seleccionadas en cuatro semanas para su posterior crianza durante 15 meses en barricas de roble francés y americano usadas.

Características

• Vino Tinto DOP de Sierra de Salamanca Ensamblaje 65% Tempranillo y 35% Rufete. La uva Rufete es una uva autóctona de la Sierra de Salamanca ). Vino con 4 meses de crianza en barrica de roble francés