Vino tinto Ecológico Cabernet F 2018 Chozas Carrascal botella 75cl

Denominación del alimento
Vino tinto ecológico

Contenido Neto: 75 Centilitros

Características

• Recolección de los racimos de manera manual en cajas no superando los 10 kg/caja. La vendimia comieza con los primeros rayos de sol aprovechando las bajas temperaturas, iniciando la vendimia de esta variedad a mediados de Septiembre.
• Elaboración en depósito de hormigón troncocónico de 7000. Pre-maceración a 3-4°C durante 24h en cámara de frío. Fermentación alcohólica en depósitos de hormigón, con períodos de maceración torno a 18 días. Realizando remontando con aire dos veces al día hasta 1020 de densidad que se hacen sin aire y tres deléstage durante la maceración entre densidades de 1070-1040 de la fermentación alcohólica.
• Permanece en barrica y huevo de hormigón durante un período aproximado de 9 meses, en función de la evolución del vino, realizando fermentación malolactica en barrica y huevo, utilizando barricas de roble francés de Alliers de primer y segundo año, utilizando volúmenes de 225 litros y 300 litros. Durante los primeros meses se hace batonage semanalmente.