Actividad
Los huevos procedentes de las granjas pasan diariamente al centro de clasificación, donde pasan a ser clasificados por categorías y su clase.
A continuación son marcados, envasados y etiquetados según sus diferentes formatos, y mas tarde se almacenan y preparan hasta su expedición final diaria.
En el centro de clasificación, el personal manipulador recibe formación en normas de buenas practicas de higiene y manipulación, así como en la aplicación del sistema appcc ( análisis de peligros y puntos de control critico ). La formación junto con maquinaria y equipos modernos y un sistema de trazabilidad informatizado hacen que la calidad y la seguridad de los huevos monterde sea superior.
