JAMONES CASTELFRIO

Somos una empresa familiar dedicada al curado natural de jamones desde 1988. Trabajamos el jamón de manera artesana, como se hacía antaño, consiguiendo una alta calidad en nuestros productos. Elaboramos jamones, embutidos, curados y conservas, con materias primas de alta calidad. Hemos obtenido en dos ocasiones el Premio a Mejor Jamón Serrano de España y en 2021 logramos la Máxima Puntuación Histórica de la Denominación de Origen Jamón de Teruel. Apostamos firmemente por nuestra tierra, nuestras raíces rurales y por la preservación de la auténtico, de las elaboraciones de toda la vida. Nuestro nombre hace referencia a la Sierra que observan día a día nuestros jamones. Aposentados tras las ventanas que les transmiten el frío exterior y que les dotan de alma y carácter. En Cedrillas, a 1.364 metros de altitud, y considerada como "la capital del frío" en Aragón, con temperaturas que pueden bajar hasta los 30 grados bajo cero, encontramos el lugar ideal para un curado óptimo. Secado lento, curación natural y bajo contenido en sal hacen que cada uno de nuestro productos tenga su propia historia, la de una tradición que sigue un proceso de calma.

La empresa comenzó su actividad en 1988, fundada por Pilar y Perfecto Gómez, quienes iniciaron el curado de jamones al natural. A lo largo de los años, Castelfrío ha mantenido y perfeccionado los métodos tradicionales transmitidos de generación en generación, creciendo y expandiendo su presencia tanto en el mercado nacional como internacional, exportando actualmente a 12 países.

Ofrece una amplia gama de productos que incluyen jamones (como el Jamón de Teruel DOP y Jamón Gran Reserva), embutidos (longaniza, chorizo, salchichón), lomos curados, panceta, sobrasada, cecinas (de vaca, oveja o cabra), quesos (principalmente de oveja y cabra en distintas curaciones) y conservas de carne. Entre los productos más destacados se encuentra el Jamón de Teruel DOP, galardonado con premios nacionales.

La empresa tiene como propósito preservar las elaboraciones tradicionales y auténticas, contribuir al desarrollo rural y la sostenibilidad en su entorno, y ofrecer productos de calidad elaborados de manera natural, respetando el bienestar animal y apoyando la economía local. Su meta es seguir evolucionando junto a sus clientes y mantener la excelencia en sus productos.