Queso Maximvm CASTRVUM ERAT 4,5kg

Queso elaborado con leche cruda de oveja. Corteza: Flexible, blanda, enmohecida con mohos propios de la cava de maduración. Se somete a un leve cepillado antes de embalarse. Pasta: Suave y flexible, pudiendo presentar ojos mecánicos de pequeño tamaño, repartidos uniformemente. Color: Blanco marfil. Textura: Cremosa y mantecosa. Aroma: Oveja, lana limpia y a campo fresco. Sabor: Notas importantes a mantequilla, equilibrio entre sal y acidez, con toque de ligero amargor en el retrogusto, elegante y persistente.